밀싹용 밀 품종 선별 및 영양성분 분석

밀싹은 채소와 같은 영양소를 가지고 있어 기능적으로 뛰어난 효능을 기대할 수 있다. 이미 국외에서는 건강 기능성 식품으로 널리 이용되고 있으나 우리나라에서는 연구 및 활용성이 미비한 상황이다. 따라서 본 연구에서는 품종별 밀싹의 주요 성분 특성을 파악하고, 밀싹의 기능성 및 영양성분 증대를 위한 최적 재배조건을 설정하고자 한다.