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본 연구는 국내에서 육성된 보리를 식품산업에서의 이용가능성을 높이기 위한 기초자료를 확보하기 위해 다한, 보석찰, 황금찰, 혜강 품종에서 전분을 추출한 후 구조적 및 이화학적 특성을 관찰하였다.
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