LOX-3 유전자 결핍 조생계통의 저장에 따른 특성분석

리폭시게나제는 유리지방산의 산패에 관여하여 펜타날과 헥사날 등 고미취 형성에 밀접한 관련이 있는 산화효소이다. 조기 수확 후 장기 저장이 될 수 있는 조생종 벼의 저장성을 향상시키기 위해 lipoxygenase-3 (LOX-3)가 결핍된 계통을 개발하였고 저장에 따른 육성계통의 특성을 분석하였다.