인간의 건강 향상을 위한 기능성 천연소재 연구

Study on Functional Natural Materials to Improve for Human Health: Comparison Analysis of Antioxidant and Antimicrobial Activity of Fermented Rutaceas Fruits Extract

본 연구에서는 운향과 과실류(유자, 자몽, 레몬, 밀감, 오렌지, 탱자)의 식품 및 화장품 기능성 소재로서의 적용 가능성을 확인하고자 6종을 혼합하여 발효한 후 에탄올로 추출한 추출물의 naringin, hesperidin의 함량, 항산화능 및 항균력을 비교 분석하였다. 그 결과 버섯발효 에탄올 추출물(FME)이 naringin 220.36 μg/mL, hesperidin 1254.67 μg/mL로 가장 높은 함량을 나타내었다. 항산화 효과는 DPPH 라디컬 소거능과 ABTS 라디컬 소거능에서 에탄올 추출물(MRE)와 버섯발효 에탄올 추출물(FME)이 자연발효 및 젖산발효 에탄올 추출물(FSE, FME)에 비해 다소 높은 소거능을 나타내었고 antioxidant protection factor에서는 버섯발효 에탄올 추출물(FME)가 다른 추출물에 비해 소거능이 높게 나타났다. 피부 상재균에 대한 항균활성은 젖산발효 에탄올 추출물(FLE)이 S. epidermidis(16.9~22.3 mm)와 P. acnes(8.5~10.4 mm) 균에서 항균력을 나타내었고 버섯발효 에탄올 추출물(FME)은 S. epidermidis(12.0~16.1 mm), E. coli(9.5~13.3 mm) 및 P. acnes(9.0~13.1 mm) 균에서 항균활성을 나타내었다. 이상의 결과로 보아 버섯발효 에탄올 추출물(FME)은 피부 미용 식품 및 기능성 화장품의 소재로서의 활용이 가능할 것으로 사료된다.

This study evaluated hesperidine and naringin contents, antioxidant and antimicrobial activities of the extracts of fermented Rutaceae fruits(citron, grapefruit, lemon, mandarin orange, orange, trifoliate) in order to confirm the applicability as food and cosmetic functional materials. The samples used in th experiment were ethanol extract from mixed Rutaceae fruits (MRE), ethanol extract of mixed Rutaceae fruits fermented with sugar (FSE), ethanol extract of mixed Rutaceae fruits fermented with lactic acid bacteria (FLE) and ethanol extract of mixed Rutaceae fruits fermented with mushroom mycelium (FME). The content of narigin and hesperidin was highest in FME. In DPPH radical scavenging activity and ABTS radical scavenging activity, MRE and FME showed higher scavenging activity than FSE and FME. In the antioxidant protection factor, FME was higher than that of other extracts. In antibacterial activity against skin flora, FLE showed antibacterial activity against S. epidermidis and P. acnes, and FME showed antibacterial activity against S. epidermidis, E. coli and P. acnes. Therefore, it is considered that the ethanol extract of mixed Rutaceae fruits fermented with mushroom mycelium can be used as a natural material for cosmetic and food.