주야간보호기관의 영양사 유무에 따른 급식서비스 운영실태 비교분석

A Comparative Analysis on the Management Performance of Meal Service with or without a Dietitian at the Day and Night Care Centers

본 연구는 국민건강보험공단 건강보험연구원 2020년 정규과제‘장기요양기관 급식관리 연구’수행을 위하여 수집한 자료 가운데 주야간보호기관 710개소를 대상으로 수집된 자료를 활용한 이차자료 분석연구이다. 주야간보호기관의 영양사 배치 유무별 급식서비스 운영실태를 비교 분석하여, 주야간보호기관 급식서비스 질 관리 정책의 기초자료를 생산하는 것을 목적으로 하였다. 주요 결과는 다음과 같다. 첫째, 주야간보호기관의 영양사 배치 유무는 기관의 설립 주체, 규모, 운영 형태와 유의한 관련성을 나타냈다. 둘째, 영양사가 있는 경우 급식서비스 질 관리책임자가 있다고 응답한 비율이 유의하게 높았고, 영양사가 급식서비스 질 관리책임자라고응답한 비율이 통계적으로 유의하게 높았다. 셋째, 주야간보호기관의 위탁 급식 운영비율이 30.6%로, 노인요양시설의 25.0%, 노인요양공동생활가정의 11.5%보다 높았다. 이를 바탕으로, 주야간보호기관의 급식서비스 질 향상을 위해 전문 인력에 의한 주야간보호기관의 급식관리, 주야간보호기관 위탁 급식 운영기준 및 질 관리방안 마련, 주야간보호기관의 급식서비스에 관한 연구 및 정책개발을 제안하였다.

This study is the secondary data analysis using data collected from 710 day care centers for the elderly for the research on Meal Service Management of long-term care institutions carried out by National Health Insurance Service(NHIS) in the Republic of Korea in 2020. The purpose of the study was to analyze the current status of dietitian meal service at day care center, where the recipients are under the long-term care insurance. The main results are as follows. First, the dietitian placement at day care centers was statistically significantly related to the ownership, size, and operation type of the centers. Second, in the case of a dietitian, the proportion of responses that there is the meal service quality management manager was significantly higher. The percentage the dietitian who answered that they were responsible for meal service quality management was statistically significantly higher as well. Third, the ratio of day care center to consigned meals was 30.6%, which was higher than 25.0% of long-term care facilities and 11.5% of elderly group homes. Based on this, the following suggestions were made to improve the quality of meal services of day care centers: to manage the meal service by professional personnel, such as dietitians, to prepare operation standards and quality management plans for consigned meals, and to research and develop policies for meal services.