COVID-19 위기지각에 따른 외식과 HMR 소비가치에 대한 연구

Customer Heterogeneity of Dining-out and HMR Consumption Value after the Outbreak of COVID-19

본 연구의 목적은 향후 COVID-19와 같은 위기상황에서의 소비자의 심리상태가 외식행동에 미치는 정도를 비교하여, 위기상황에 따른 외식소비자의 외식과 HMR에 대한 외식소비행동을 예측하고 그에 대한 대처방안 마련에 기여하고자 하였다. 이를 위하여 2021년 9월27일부터 일주일동안 COVID-19 발생 후 HMR과 외식을 구매하고 경험해 본 20세 이상을 대상으로 설문지를 배포하였으며, SPSS 23.0을 이용하여 409부를 분석하였다. COVID-19 위기지각에 따른 소비자집단의 구분은 군집분석을 실시하여 COVID-19 ‘위기저인지’, ‘고립두려움’, ‘안전두려움’, ‘위기고인지’의 4개 집단으로 구분되었다. 그에 따른 연구결과로 COVID-19 위기지각은 ‘안전두려움’, ‘사회적고립성’, ‘경제적위축’ 등 3개의 요인이 도출되었으며, HMR 소비가치와 외식 소비가치는 ‘건강기능성’, ‘상품성’, ‘가격경제성’ 등 3개의 요인으로 각각 도출되었다. COVID-19 위기지각에 따른 집단간의 외식과 HMR 소비가치에 대한 비교분석 및 COVID-19 위기지각에 따른 한 집단내에서의 외식과 HMR 소비가치에 대한 비교분석을 실시하여 외식소비자들의 인식을 알아보았다.

The purpose of this study was to predict the eating out behavior of eating out and HMR(home meal replacement)according to crisis situations by comparing the degree of psychological status of consumers in crisis situations such as COVID-19 in the future and contribute to preparing countermeasures. In this study, a questionnaire was distributed to those aged 20 or older who purchased and experienced HMR and dining out after the COVID-19 outbreak for a week from September 27, 2021, and 409 copies were analyzed using SPSS 23.0. First, as a result of analyzing the groups according to the perception of the COVID-19 crisis, four groups were categorized: COVID-19 ‘Crisis Low Perception Group,’ ‘Isolated Fear Group,’ ‘Safety Fear Group’, and ‘Crisis High Perception Group ’ The perception of restaurant consumers was investigated by conducting a comparative analysis of eating out and HMR consumption values between groups according to COVID-19 crisis perception and a comparative analysis of eating out and HMR consumption values within a group according to COVID-19 crisis perception.