물질흐름분석에 의한 공급망 단계별 폐기물 발생 분석 및 대응 사례

Analysis of Waste Generation in Supply Chain using Material Flow Analysis, its utilization

현대 사회는 거대한 시스템으로 이루어져 있으며 공급망이 점점 복잡해져감에 따라 자원의 흐름이나 환경에 미치는 영향에 대한 연구도 전체적인 관점에서 진행될 필요성이 증가하고 있다. 물질흐름분석은 일정한 경계 내로 투입-사용-폐기되는 일련의 자원의 흐름을 물리적 단위로 분석하는 기법으로 작게는 공정단위 크게는 전지구적 범위에서 분석될 수 있다. 본 연구는 2019년 대한민국을지리적 경계로 하고, 가계(家計)에서 소비되는 식품을 대상물질로 하여 유통-가공-소비단계에서의 식품손실(가식부의 손실, Food loss)의 흐름을 분석해보았다. 국내 통계에서 식품폐기물은 음식물류폐기물과 동식물성잔재물로 나눠지며, 이러한 폐기물은 가식부와 비가식부를 구분하지 않고 있으나 본연구에서는 가식부의 손실에 초점을 맞추어 식품폐기를 실질적으로 줄일 수 있는 지점을 발굴하고향후 소비패턴 변화에 따른 후단의 폐기물 발생을 예측하여 선진적으로 대응할 수 있는 기반을 마련하고자 하였다. 식품폐기의 경우 가정에서의 감량 원인이 간편식이나 외식 증가에 기인할 수 있고, 이는 시스템적 관점에서 보면 실질적인 감량이 아닌 다른 산업부문으로의 전가로 이어질 수 있기때문에 전체 시스템의 흐름을 지속적으로 모니터링하고 정책을 수립해나갈 필요가 있다.