직장인의 사업체 위탁급식과 근거리 외부 식당에 대한 만족도 비교

A Comparison of the Employees Satisfaction Level between In-Company Contract Food Service and Nearby Restaurants

본 연구에서는 서울 및 수도권 지역 직장인을 대상으로 사업체 위탁급식과 근거리 외부 식당에 대한 만족도 및 인구통계학적 특성 차이를 비교하고자 하였다. 이를 위해 사업체 위탁급식 고객과 급식 관리자를 대상으로 2012년 9월 18일부터 10월 30일까지 심층면접을 실시하였으며, 총 626명을 대상으로 2013년 1월 24일부터 2월 7일까지 설문조사를 실시하여 t-test, ANOVA로 차이를 검증하였다. 심층면접 결과 고객은 적당한 식단가 계약, 음식의 맛 다양화 외 3개 항목, 급식 관리자는 합리적인 식단가 책정, 음식의 맛 개선 외 4개 항목을 제시하였다. 설문조사 결과, 사업체 위탁급식 및 근거리 외부 식당 이용횟수에 따른 만족도의 차이는 없었으며, 사업체 위탁급식 식단가 3,000~4,000원, 4,100~5,000원 집단, 근거리 외부 식당 외식비용 3,000~8,000원 미만, 8,000~12,000원 미만 집단 간 만족도에 대한 차이가 있는 것으로 분석되었다. 인구통계학적 특성에 따른 사업체 위탁급식 만족도와 근거리 외부 식당에 대한 차이분석 결과 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 본 연구의 시사점은 사업체 위탁급식 고객 재방문에 대한 경영전략 수립의 기초자료로 활용할 수 있을 것이라 사료된다.

This study looked at workers in companies located in Seoul and throughout the Greater Seoul Metropolitan Area to understand their level of satisfaction with their in-company contract food service and nearby restaurants according to the demographic characteristics. In order to achieve this, the study conducted in-depth interviews with in-company contract food service customers and food service managers, from September 18th, 2012 to October 30th of the same year. A survey was conducted on 626 people, from January 24th, 2013 to February 7th that same year, and the study verified the difference using a t-test and ANOVA. The in-depth interview revealed that the customers wanted adequate pricing, and varied food items to be served. Customers also wanted two other items which were: 1) for food service managers to propose rational unit pricing for served food, and 2) that food taste and quality be improved. The survey also showed that there is no difference in the level of satisfaction in terms of the visiting frequency of in-company food service and nearby restaurants. However, the level of satisfaction differed according to price groups: price groups of 3,000~4,000won and 4,100~5,000won for in-company contract food service, and price groups of 3,000~8,000won and 8,000~12,000won for eating out at nearby restaurants each showed different levels of satisfaction. There was also a significant difference between food service and restaurant satisfaction level in terms of demographic characteristics. The results of the current study may be used as basic data for establishing a management strategy to induce revisits to in-company contract food service.