사회연결망분석(SNA)을 통한 축제장 간이음식점의 선택속성 분석

Analysis of Selection Attributes of Street Food Retailers at a Festival through Social Network Analysis

본 연구는 축제연구에서 지역음식에 국한된 연구주제를 길거리음식으로 확장한 것에 의의가 있다. 축제에서 제공되는 대부분의 음식은 길거리음식이다. 축제에서 길거리음식은 비위생적, 비영양적으로 인식되고 불만족 요인임에도 불구하고 경제성과 편리성 때문에 축제 참여자들은 길거리음식을 지속적으로 이용한다. 이에 길거리음식을 불법음식으로 배제하는 것이 아닌 축제 경쟁력을 높일 수 있도록 자원화를 위해서 사회연결망분석을 통해 축제 참여자들이 간이음식점 선택 시 중요하게 생각하는 선택속성을 확인했다. 분석결과 첫째, 축제에서 길거리음식을 필요함을 확인하였다. 전체응답자의 약 30%가 ‘매우 필요함’으로 응답하였다. 둘째, 축제장 간이음식점의 선택속성을 확인하였다. 축제 참여자들은 축제장 간이음식점 선택 시 ‘합리적 가격’과 ‘음식의 맛과 양’을 중요하게 고려했다. 셋째, 음식점의 선택속성에 대한 연구에서 방법론으로서 사회연결망분석이 유용함을 확인하였다. 사회연결망분석은 측정항목이 분석단위로 선택속성을 세부적으로 파악하였다. 넷째, 인구통계학적 특성 따라 주요 선택속성에 차이가 있었다. 가족과 동반한 축제 참여자들의 주요 선택속성이 확연히 달랐다. 다섯째, 축제 유형에 따라 주요 선택속성에 차이가 있었다. 지역특산물축제는 주변위생이 주요 선택속성으로 나타났다.

This study has implications for expanding the subject of festival research from local food to street food. Most of the food served at festivals is street food. Street food at festivals is perceived as unsanitary and inauthentic, and although this is seen as dissatisfactory, festival participants continue to eat street food because it is cheap and convenient. In order to enhance the competitiveness of festivals, rather than rejecting street food, we identified the selection attributes that festival participants consider important when choosing restaurants through social network analysis. The result of the analysis identified that, firstly, the festival needed street food. Approximately 30% of respondents answered “very necessary.” Second, we confirmed the main selection attributes of street food retailers. Participants in festivals considered “reasonably priced” and “taste and quantity of food” as important when choosing street food retailers. Third, it was confirmed that social network analysis is useful as a methodology in the study of selection attributes of street food retailers. The social network analysis analyzed the selection attributes in detail by analyzing the metrics. Fourth, there were differences in main selection attributes according to demographic characteristics. The main selection attributes of festival participants with their families were distinctly different. Fifth, there were differences in main selection attributes according to festival type. Local specialty festivals showed that sanitation was the main selection attribute.