소규모 외식업 경영자의 자기관리, 직무몰입, 비재무적 경영성과의 영향관계

The Relationship Among Self-management, Job Involvement, and Non-financial Management Performance of a Manager in a Small-Sized Foodservice Enterprise

최근 개인들의 기념, 즐거움, 사업상 가정 밖에서 식사하는 빈도가 증가함에 따라 외식이 더욱 증가하고 있어, 이로 인한 국내 외식산업은 20세기 후반부터 급격하게 발전되고 있다. 그러나 외식산업은 포화상태에 이르러 특히 차별화되지 못한 소규모 외식업은 경쟁업체들에게 도태되고 있는 실정이다. 선행연구들에서는 개인의 자기관리는 노력의 결과를 발생시키는 중요한 요인으로 작용하고 있다는 것을 규명하고 있어, 본 연구의 목적은 소규모 외식업 경영자의 자기관리, 직무몰입, 비재무적 경영성과의 영향관계를 규명하는데 있다. 이와 같은 영향관계를 규명하기 위하여, 본 연구는 광주광역시에 소재한 소규모 외식업 경영자를 대상으로 설문조사를 실시하였다. 본 연구의 설문조사는 2018년 5월 1일부터 6월 15일까지 실시하여 총 287부의 설문지를 회수하여 259부를 분석자료로 활용하였다. 구조방정식 모델에 의한 실증분석 결과, 소규모 외식업 경영자의 자기관리의 모든 하부 요인들인 정신력관리, 대인관계관리, 생활관리, 경력관리가 직무몰입에 직접적으로 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 또한, 경영자들의 직무몰입도 비재무적 경영성과에 직접적인 정(+)의 영향을 미치고 있었다. 이와 같은 결과들은 소규모 외식업 경영자들이 자기관리를 철저하게 해야 하며, 직무몰입을 통해 수익을 발생시키는 경영성과를 발생시킬 수 있음을 제시하고 있다.

Eating out has been increasing in recent years due to various reasons such as celebrations, pleasure, and business. Accordingly, the foodservice industry has been rapidly developing in Korea. However, the foodservice industry is reaching saturation, and the market is turning unfavorable, especially for small-sized enterprises. Meanwhile, studies claim that individuals’ self-management is a significant determinant of performance outcome; therefore, the purpose of this study is to identify the relationships among self-management, job involvement, and non-financial management performance of small-sized foodservice managers. To investigate the relationship, the researchers conducted an onsite survey to managers of small-sized foodservice enterprises in Gwangju, South Korea. The survey was conducted from May 1 to June 15, 2018, and a total of 287 questionnaires were collected with 259 usable for analyses. Results of the structural equation model show that all sub-factors of self-management (mental, personal relationship, living, and career management) of the mangers had a positive influence on job involvement, while job involvement positively affected non-financial management performance. These results indicate that a manager of a small-sized foodservice enterprise should manage himself or herself to create profit through job involvement.