지속가능한 한국 음식축제 활성화 방안

Strategies for Vitalizing Sustainable Korean Food Festivals

음식축제는 지역의 차별화된 정체성과 긍정적 이미지를 형성시켜 줄 수 있으며, 나아가 국가의 이미지를 브랜딩하는 문화콘텐츠 상품이 되어 경제, 사회문화, 교육 등의 분야에 지대한 파급효과를 가진다. 이에 본 연구는 한국의 음식축제 현황을 파악하고, 해외 사례분석을 통해 지속가능한 한국의 음식축제 활성화 방안을 제시한다. 컨셉이 명확하고 차별성이 존재하는 해외 음식축제 사례를 전통과 음식문화 기반(옥토버페스트, 토마티나, 망통 레몬축제), 세계수도 기반(테이스트 오브 파리, 테이스트 오브 런던, 마드리드 퓨전), 지역주민참여 기반(메구로 구민축제, 모찌츠키 축제), 특산물 기반(시모노세키 복어축제, 골웨이 굴축제)으로 분류하여 분석하였다. 지속가능한 한국 음식축제 활성화 방안에 대한 시사점은 다음과 같다. 첫째, 환경 친화적인 축제를 기획해야 한다. 둘째, 사회적으로 누구나 참여 가능한 포용적인 축제여야 한다. 셋째, 지역주민이 축제의 주체가 되어 거버넌스를 구축해야 한다. 넷째, 높은 부가가치를 창출하여 지역경제 활성화를 확보해야 한다. 다섯째, 음식을 매개로 오감을 자극하는 체험을 제공해야 한다. 마지막으로 음식을 통해 치유와 웰니스를 충족할 수 있어야 한다. 따라서 한국에서도 각 지역의 특성에 맞는 고유의 주제를 찾고 위와 같은 요건을 포함하여 차별성과 정체성을 가진 음식축제를 개발해야 지속가능성을 높일 수 있을 것으로 사료된다.

Food festival can serve a critical platform for establishing a regional identity and forming a regional image. This study has examined the current status of food festivals in Korea and conducted case studies of food festivals overseas in order to provide strategies for sustainable food festivals that can contribute to regional development. Overseas food festivals have clear and differentiating concepts. Accordingly, the cases of overseas food festivals are categorized into four types: tradition and food culture (Oktoberfest, Tomatina, Menton Lemon Festival), the world capital (Taste of Paris, Taste of London, Madrid Fusion), local residents’ participation (Meguro Residents’ Festival, Mochitsuki Festival) and specialty food products (Shimonoseki Fugu Festival, Galway Oyster Festival). The implications for developing sustainable food festivals in Korea are derived as follows: Sustainable food festivals should be environmentally friendly, inclusive of anyone, local residents driven, economically beneficial by creating high added value, experience stimulating the five senses through food, and satisfying needs for healing and wellness. Furthermore, regional food festivals can be promoted by storytelling delivering differentiating concepts and themes representing a region’s unique identity.