唐代 《十六湯品》에 나타난 沃茶法 考察

中国唐代苏廙撰写的≪十六汤品≫是关于煮茶使用的汤论述的一本茶书,在书上记载的沃茶法是一种新的饮茶方式. ≪十六汤品≫中说明的沃茶法是把茶末放入茶盏,放入少许汤瓶里的沸水,先调成膏,再注入沸水交融茶汤的饮茶法. 沃茶法最大特征是注入沸水交融茶汤时不使用别的道具,只利用汤瓶出水的力量交融茶汤. 沃茶法的这种饮茶方式估计宋代点茶法的前阶段. 因为宋代点茶法也是放入少许汤瓶里的沸水,先调成膏,用茶匙或茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤使之泛起汤花,所以能说沃茶法发展到点茶法.