하이엔드커피의 정의와 도입 필요성에 대한 연구

Study on the Definition and Introduction of High-End Coffee: Focusing on Workers in the Coffee Industry

국내 커피 시장 규모는 2021년 기준, 약 43억 달러로 세계 3위의 규모이다. 국내 커피 시장은 성숙기 시장으로 가격 vs. 품질 경쟁으로 양분화 된 상황이다. 본 연구의 목적은 스페셜티커피 내에서 다양한 등급으로 나뉘고 있는 커피 중 최고 품질의 커피를 세분화 시킬 수 있는 기준을 만들어 하이엔드커피라고 정의 내릴 수 있는지, 하이엔드커피의 도입이 필요한 지 연구하는 것이다. 연구방법은 델파이기법으로 커피전문가그룹을 대상으로 연구하고, 질적 분석과 SWOT 분석 방법을 통해 쳬계적인 추론으로 결과를 도출했다. 연구결과는 (커피전문가그룹의) 하이엔드커피라고 정의 내리는 것에 긍정적 인식을 확인했다. 또한 하이엔드커피의 도입이 필요하다는 인식을 확인했다. 국내 고품질 커피 시장은 스페셜티커피와 하이엔드커피로 세분화 되어 경쟁관계가 아닌 상호보완적 관계로 확인됐다. 본 연구 결과에 대한 시사점은 커피전문가그룹 8명의 제한적인 연구인 점이다. 향후 하이엔드커피와 관련하여 양적연구의 확대와 소비자 인식과 수용 여부등 면밀한 연구가 필요하다.

As of the 2021 survey, the domestic coffee market is approximately $4.3 billion in size, which makes it the third largest in the world. The domestic coffee market has matured, and it is presently divided into price and quality competition. The purpose of this study is to determine if high-end coffee can be defined by establishing standards that can categorize the highest quality coffee within different grades of specialty coffee. Additionally, it aims to assess whether the introduction of high-end coffee is necessary in the domestic market. The research method applied the Delphi method on a group of coffee experts, and the results were derived using systematic inference, qualitative analysis, and SWOT analysis methods. The research results confirmed the positive perception of defining high-end coffee by the group of coffee experts. Additionally, it was confirmed that there was a perception that the introduction of high-end coffee was necessary. The domestic high-quality coffee market has been divided into specialty coffee and high-end coffee, and it has been confirmed that they share a complementary relationship rather than a competitive one. The limitation of this study is that it is focused on a small group of only eight coffee experts, thus its results may not be broadly applicable. In future studies, there is a need to expand quantitative research and conduct detailed studies on consumer awareness and acceptance of high-end coffee.