인류무형문화유산으로서 술과 음식

Food and Suul as Intangible Cultural Heritage

This article examines how suul or distilled liquor becomes intangible cultural heritage from the perspective of UNESCO’s Convention for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage. Traditional Mexican cuisine and traditional Georgian winemaking in Qvevri from these representative lists can serve as good examples of food and drink as intangible heritage in the context of the UNESCO Convention. In order to examine how alcohol or distilled spirits become intangible cultural heritage, two types of distilled spirits, Gosori suul from Jeju in Korea and Awamori from Ryukyu in Japan, were compared. In conclusion, food or alcohol itself cannot be intangible cultural heritage. When suul is a part of cultural identity of local people, ingrained in everyday life, and has social significance, suul becomes intangible cultural heritage with the domains of social practices, knowledge and practices concerning nature, and/or traditional craftsmanship.

이 글은 술이 무형문화유산이 되는 과정을 유네스코 무형문화유산보호협약의 관점에서 살펴본 것이다. 이들 대표 목록에 있는 전통 멕시코 요리와 그루지야 전통 크베브리와인 제조법은 유네스코 협약의 관점에서 음식과 음료가 무형유산임을 보여주는 좋은 사례가 될 수 있다. 술이나 증류주가 어떻게 무형문화유산이 되는지 살펴보기 위해 우리나라 제주의 고소리 술과 일본 류큐의 아와모리 두 종류의 증류주를 비교하였다. 결론적으로 음식이나 술 자체는 무형문화유산이 될 수 없다. 술이 지역민의 문화적 정체성의 일부이고 일상생활에 스며들어 사회적의미를 가질 때, 술은 사회적 관습, 자연에 관한 지식과 관습, 전통 공예의 영역을 가진 무형문화유산이 된다.