수정된 IPA를 활용한 외식 브랜드 선택속성에 관한 연구 : A 외식 프랜차이즈 기업을 대상으로

A Study on Restaurant Brand Selection Attributes Using Modified IPA : Targeting Restaurant Franchise Company A

연구목적 : 본 연구는 외식 레스토랑의 선택 속성을 알아보기 위해 A 외식 프랜차이즈 기업을 대상으로 선정하여 각 브랜드를 이용할 때 소비자가 중요하게 생각하는 속성과 각 속성에 대해 소비자들이 어떻게 평가하는지 규명하고자 하였다. 연구방법 : 본 연구를 위해 서울·수도권에 위치한 A 외식 프랜차이즈 기업의 3개 브랜드를 이용한 경험이 있는 소비자를 대상으로 총 221부를 실증분석을 실시하였다. 연구결과 : 중요도와 만족도 분석 결과, 한식과 중식 브랜드는 음식의 맛, 주점 브랜드에서는 음식의 모양 속성들이 가장 중요한 것으로 나타났고, 수정된 IPA를 활용한 선택 속성은 소비자가 가장 중요시하는 것으로 한식과 중식 브랜드는 음식의 맛, 시그니처메뉴, 서비스의 친절성, 주점 브랜드는 음식의 모양, 서비스의 신속성과 친절성 등의 속성들이 나타났다. 시사점 : 이러한 결과를 통해 브랜드 성격에 따라 요소별로 운영전략을 수립하는 데 필요한 이론적 토대를 마련하고자 한다.

Objective : The study selected a restaurant company to find out its selection attributes and figure out what attributes consumers consider important when using each brand and how they evaluate each attribute. Methods : This study conducted an empirical analysis targeting a total of 221 consumers who have experience with three brands of restaurant franchise company A located in Seoul and the metropolitan areas. Results : According to the importance and satisfaction analysis, it was found that the taste of the food was the most important for Korean and Chinese food brands, and the shape of the food was the most important for pub brands. Implications : This study aims to lay the theoretical foundation necessary to establish operational strategies for each element according to brand characteristics.