低硫及无硫制糖工艺研究进展

低硫及无硫制糖工艺研究进展

随着消费者对健康食品的需求不断增加，低硫及无硫制糖工艺逐渐成为制糖行业的重要研究方向，传统的制糖工艺中使用的硫酸不仅对环境造成了污染，也可能对产品质量产生负面影响，探索低硫和无硫制糖工艺具有重要的理论和实践意义。本文回顾了传统制糖工艺的基本概念，并对低硫及无硫制糖工艺的定义进行了详细阐述，分析了低硫制糖工艺的研究进展，包括其化学原理、关键技术及其优缺点，探讨了无硫制糖工艺的研究动态，着重介绍其化学原理、关键技术以及与低硫工艺的比较。