사찰음식에 관한 국내 연구 동향 분석

Analysis of domestic research trends on temple food

최근 건강과 웰빙에 대한 관심 증가로 사찰음식 소비가 늘어나는 추세이나 관련 연구는 부족한 실정이다. 이 논문은 사찰음식과 관련한 기존 연구를 분석하고 향후 연구 방향을 제시하고자 한다. 이를 위해 학술연구정보서비스 웹사이트에서 ‘사찰음식’을 주제어로 논문을 검색한 후, 최종 77편의 분석 대상 논문을 선정하여, 연도별, 학술지별, 연구자 현황, 연구 방법별 연구 동향을 분석하였다. 아울러 언어 네트워크 분석 결과를 토대로 연구 주제별 연구 동향을 분석하였다. 분석 결과, 첫째, 사찰음식에 대한 연구는 1994년에 처음 등장하여 2015년에 최대치를 보인 후 최근에는 매년 3~5편 정도 꾸준하게 진행되고 있다. 둘째, 한국조리학회, 동아시아식생활학회, 한국관광학회 등의 학술지에서 연구논문이 가장 많이 발표되었다. 셋째, 연구논문의 저자는 1인 단독인 경우가 많았고, 이심열이 10편으로 가장 많은 연구를 진행하였다. 학위 취득기관은 동국대가 가장 많았으며 연구자의 학위전공은 호텔/외식 산업전공이 13회로 가장 많았다. 넷째, 연구방법으로는 양적연구방법을 활용한 논문이 가장 많았고, 대부분 설문조사를 활용하였다. 다섯째, 언어네트워크 분석방법을 통해 확인했을 때, ‘가치’, ‘인식’, ‘만족’, ‘의도’, ‘요인’ 등의 키워드가 높게 나타났으며 특히 사찰음식 연관어로는 ‘대중’, ‘인식’, ‘전문점’, ‘만족도’ 등이 확인되었다. 마지막으로 언어네트워크 분석 방법 통해 사찰음식 관련 단어와 4개의 연구 주제를 설정하고 분류하였다.

Despite growing interest in temple food due to health and wellness trends, related research is limited. This study analyzes existing temple food research and suggests future directions. We examined 77 papers from the Research Information Sharing Service(RISS), analyzing trends by year, journal, researcher, and methodology. Language network analysis was also employed. Key findings include: temple food research emerged in 1994, peaking in 2015; major publishing journals are in food science and tourism; most papers are single-authored; quantitative methods, particularly surveys, dominate; and key themes include value, perception, satisfaction, and intention. The study identified four main research topics related to temple food through language network analysis, providing a foundation for future research in this field.