지속가능한 벼 부산물 기반 소재를 활용한 축제용 업사이클 식기 디자인 연구

A Study on the Design of Upcycled Tableware for Festivals Using Sustainable Rice By-product-based Materials

본 연구는 축제, 야외 행사 등 일회성 식문화 환경에서 다량 사용되는 일회용기의 구조적·환경적 문제를 해결하고자, 벼 부산물인 쌀겨를 활용한 친환경 업사이클 식기 디자인을 개발하는 데 목적이 있다. 종이의 찢기·접기 특성을 반영한 구조적 아이디어를 통해 사용자 편의성과 자원 순환을 동시에 달성하고자 하였다. 연구는 (1) 야외 식사 행태 및 불편 요인에 대한 조사, (2) 쌀겨의 소재화 가능성에 대한 실험 및 델파이 조사, (3) 종이 기반 다기능 식기 디자인 및 프로토타입 개발, (4) 사용자 피드백 평가의 네 단계로 수행되었다. 설문 결과, 사용자의 과반수는 기존 일회용기의 운반성과 위생성에 대한 부정적인 평가를 내렸다. 델파이 조사에서는 쌀겨 혼합 소재의 친환경성에 대한 공감이 높았으며, 자체 실험을 통해 목재 펄프와 쌀겨 결합 소재의 시편을 도출하였다. 최종 디자인된 ‘토독(TODOK)’ 식기는 사용자 실험을 통해 운반 편의와 식사 공간 개선 측면에서 긍정적 반응을 얻었다. 본 연구는 쌀겨 기반 업사이클 소재의 실용성과 지속가능한 디자인 전략 가능성을 확인하였다.

This study aims to develop eco-friendly upcycled tableware to address the structural and environmental issues associated with disposable containers used in temporary food culture settings such as festivals and outdoor events. The research explores rice bran, a byproduct of rice processing, as a key material, and incorporates structural ideas inspired by paper’s tearing and folding properties to enhance user convenience and promote resource circulation. The research was conducted in four stages: (1) surveys and field observations on eating behaviors and inconveniences in outdoor settings; (2) experiments and a Delphi study on the material potential of rice bran; (3) design and prototyping of multifunctional paper-based upcycled tableware; and (4) scenario-based user experience evaluation. Survey results showed that 56.2% of users experienced discomfort due to a lack of structural support while eating on laps or the ground, with significant dissatisfaction regarding the portability and hygiene of existing disposable containers. The Delphi study highlighted agreement on the environmental value and regional applicability of a straw pulp-rice bran composite, while also noting the need to improve processing stability, material properties, and manufacturing compatibility. Experimental materials combining wood pulp and rice bran yielded prototypes with strong form retention and visual consistency. The final product, “TODOK,” features a foldable, multifunctional design made from a single material, offering improved portability and environmental benefits. User testing confirmed enhancements in transportability, eating space, and hygiene. This study demonstrates the practicality of rice bran as an upcycled material and proposes a sustainable design strategy adaptable to nontraditional consumption environments.