총력전 시기 식생활 정치와 학교 급식의 제도화: ‘국민’ 형성을 위한 교육적 기제 연구

Dietary Politics and Institutionalization of School Meals during All-out War: A Study on the Educational Mechanism for the Formation of the People

본 논문은 1930-40년대 일본의 총력전 체제 속에 일본 육군에 의한 군대식이 일반인의 ‘국민식’으로 확장･규범화되고, 그것이 식민지 조선의 학교 급식 제도화로 이어지는 과정을 “양우회” 활동을 중심으로 검토하였다. 군대식은 만주사변 이후 휴대성과 영양 유지를 목표로 개선되었으며 총력전 체제에 돌입하자 일반인의 식생활 개선(절식과 영양 유지) 운동을 이끌어 식민지 조선의 식생활에도 관여하였다. 휴대성과 영양분은 군대식과 학교식에서 공통으로 강조되었고, 지역 산물의 향토식은 발육을 돕는 서양식이나 과학식으로서 일본식과 대조되거나 혹은 통합되어 새로운 식생활의 장을 마련했다. 본론은 일본 육군의 군대식 논리가 어떤 경로와 영양 과학 규율 담론을 매개로 ‘국민식’ 표준으로 번역 확장되었는지 그 표준화 과정이 학교 급식 정책과 실천으로 어떻게 접속되었는지, 나아가 식민지 조선에서 ‘국민식’이 어떤 교육, 보건, 행정 장치로 제도화되었는지를 밝힌다. 전시 동원 하에 군대식은 영양 과학 담론을 매개로 ‘국민식’으로 규범화되었고, 학교급식은 이를 일상에 침투시키는 생명 정치적 장치로 기능했다. 식생활 도덕은 이 과정에서 도덕, 시민성, 국가 동원을 접합하는 규범으로 성립했음을 규명한다.

This thesis reviews the process of expanding and standardizing the military style by the Japanese Army to the 'national food' of the general public in the 1930s and 40s under Japan's all-out war system, focusing on the activities of the 'Yangwoohoe'. This led to the institutionalization of school meals in colonial Korea. The military style was improved with the aim of maintaining portability and nutrition after the Manchurian Incident, and the subsequent all-out war system led the movement to improve the diet and nutrition of the general public and was also involved in the diet of colonial Korea. Portability and nutrition were emphasized in both military and school meals, and local food of local products were Western or scientific food that helped development, which contrasted with or integrated with Japanese food. The system also provided a new place for eating. The main body of this thesis reveals how the Japanese Army's military-style logic was translated and extended to the 'national food' standard through the discourse of the nutritional science discipline, how the standardization process was linked to school meal policies and practices, and the various education, health, and administrative devices that were institutionalized in colonial Korea. Under wartime mobilization, the military style was standardized as 'national food' through nutrition science discourse, and school meals functioned as life and political devices that infiltrated daily life. Dietary morality was thus established as a norm that combined morality, citizenship, and state mobilization in this process.