외식기업 푸드테크 서비스 품질이 재구매 의도에 미치는 영향: 지각된 가치의 매개효과

The impact of food tech service quality on repurchase intention in restaurant industry: the mediating effect of perceived value

본 연구의 목적은 외식기업의 푸드테크 서비스를 이용한 고객들이 서비스 품질의 어떤 차원에 영향을 받아 가치를 지각하고, 이러한 가치 지각이 재구매 의도로 이어지는지를 규명하는 데 있다. 따라서 푸드테크 서비스 품질의 유형성, 신뢰성, 반응성, 공감성이 지각된 가치와 재구매 의도에 어떠한 영향을 미치는지와, 지각된 가치를 매개로 하여 푸드테크 서비스 품질이 재구매 의도에 미치는 영향을 실증적으로 분석하였다. 설문조사는 2025년 9월 1일부터 15일까지 총 278부의 표본으로 SPSS program 22.0의 프로그램을 사용하여 실증분석에 사용하였다. 검증 결과로 첫째, 푸드테크 서비스 품질의 유형성, 반응성, 공감성이 지각된 가치에 정(+)의 영향을 미쳤다. 둘째, 푸드테크 서비스 품질의 유형성, 반응성, 공감성이 재구매의도에 정(+)의 영향을 미쳤다. 셋째, 지각된 가치가 재구매 의도에 정(+)의 영향을 미쳤다. 넷째, 지각된 가치를 매개로 하여 푸드테크 서비스 품질(유형성, 반응성, 공감성)과 재구매 의도 관계에서 정(+)의 영향을 미쳤다. 따라서 고객 중심의 시각에서 외식기업 푸드테크 서비스의 경쟁력을 강화하고, 실증적인 데이터를 기반으로 효과적인 서비스 품질 관리 전략과 고객 가치 창출 방안을 제시한다.

The purpose of this study is to examine which dimensions of service quality affect customers who used food technology services of food service companies to perceive value, and whether this value perception leads to repurchase intention. In response, this study empirically analyzed the effects of tangibility, reliability, responsiveness, and empathy of food technology service quality on perceived value and repurchase intention, as well as the effects of food technology service quality on repurchase intention through perceived value. This study conducted an empirical analysis using the SPSS program 22.0 program, and a total of 278 samples were collected from September 1 to 15, 2025. According to the analysis results, tangibility, responsiveness, and empathy of food technology service quality had a positive (+) effect on perceived value. Second, the tangibility, responsiveness, and empathy of food technology service quality had a positive (+) effect on repurchase intention. Third, the perceived value had a positive (+) effect on repurchase intention. Fourth, the perceived positively mediated the relationship between food technology service quality (tangibility, responsiveness, empathy) and repurchase intention. Therefore, the findings strengthen the competitiveness of food technology services from a customer-centered perspective and presents effective service quality management strategies and customer value creation measures based on empirical data.