학교 급식실 조리 근로자의 식수인원에 따른 근골격계 부담정도 분석

Association between the Number of Meals per Worker and Musculoskeletal Symptoms among School Cafeteria Workers

본 연구는 학교 급식실에서 근무하는 조리 근로자를 대상으로 근골격계 증상 발생 실태를 분석하고, 조리 근로자 1인당 식수 인원과 주관적 작업부담이 근골격계 증상과 어떠한 관련성을 가지는지를 규명하고자 수행되었다. 연구 대상은 A시 소재 초·중·고등학교 급식실 조리 근로자 439명으로, 설문조사를 통해 일반적 특성, 근무 특성, 주관적 작업부담, 근골격계 증상 여부를 조사하였다. 조리 근로자 1인당 식수 인원은 주요 독립변수로 설정하였으며, 주관적 작업부담은 5점 리커트 척도를 이용하여 평가하였다. 연구 결과, 전체 조사 대상자 중 다수의 근로자가 하나 이상의 신체 부위에서 근골격계 증상을 호소하였으며, 손/손목/손가락, 어깨, 허리 부위에서 증상 호소 비율이 높게 나타났다. 1인당 식수 인원 구간별 주관적 작업부담 점수를 비교한 결과, 식수 인원이 증가함에 따라 작업부담 점수가 전반적으로 증가하는 경향을 보였고, 구간 간 평균 차이는 통계적으로 유의하였다(ANOVA, p<0.05). 사후검정 결과, 1인당 식수 인원이 80명 미만인 학교는 100명 이상 구간에 비해 유의하게 낮은 주관적 작업부담 점수를 보였다. 또한 로지스틱 회귀분석 결과, 조리 근로자 1인당 식수 인원이 증가할수록 근골격계 증상 발생 위험이 단계적으로 증가하는 양상이 확인되었다. 본 연구는 조리 근로자 1인당 식수 인원이 개별 근로자의 작업부담과 근골격계 증상을 설명하는 중요한 지표가 될 수 있음을 제시한다.

This study aimed to examine the prevalence of musculoskeletal symptoms among school cafeteria workers and to investigate the association between the number of meals per worker, subjective workload, and musculoskeletal symptoms. The study participants were 439 cafeteria workers employed at elementary, middle, and high school cafeterias in City A. Data were collected using a self-administered questionnaire covering general characteristics, work-related factors, subjective workload, and musculoskeletal symptoms. The number of meals per worker was calculated by dividing the total number of meals served by the number of cafeteria workers and categorized into four groups. Subjective workload was assessed using a five-point Likert scale. The results showed that a large proportion of workers reported musculoskeletal symptoms in at least one body region, with the highest prevalence observed in the hands/wrists/fingers, shoulders, and lower back. The mean subjective workload score differed significantly across the meal-per-worker groups(ANOVA, p<0.05), showing an increasing trend as the number of meals per worker increased. Post-hoc analysis revealed that schools with fewer than 80 meals per worker had significantly lower subjective workload scores compared with schools serving more than 100 meals per worker. Logistic regression analysis further indicated that the risk of musculoskeletal symptoms increased stepwise with higher numbers of meals per worker. These findings suggest that the number of meals per worker is a meaningful indicator of individual workload and musculoskeletal risk among cafeteria workers.