녹차류의 수급과 유통 및 소비에 관한 연구

세계 녹차 시장의 변화는 전통차, 커피, 탄산음료, 과즙음료로 바뀌고 있으며 전통차 중에는 홍차와 녹차의 소비가 대부분을 이루고 있다. 이러한 전통 차는 음용과 그 후 남는 찌꺼기 등의 처리가 번거로워 액상 차의 소비가 매년 늘어나고 있는 실정이다. 우리 나라 차와 다른 외국의 차와는 질적인 면에서 많은 차이를 보이고 있어 이러한 우리의 좋은 점을 살린다면 좋은 제품을 만들 수 있어 무한한 잠재력이 있다고 본다. 우리나라의 차 재배면적은 1.500㏊에 불과하며 1인당 40g을 연간 소비하는데 소비량이 배로 늘어나면 재배면적도 3,000㏊가 되어야 할 것이다. 제다업체는 소규모이며 유통 또한 걸음마 단계로서 많은 발전이 있어야 하리라고 본다. 녹차의 구입 장소는 대부분 수퍼마겟과 백화점을 이용하고 있다. 녹차 구입시 상품 선택에서 맛과 향을 보고 선택한다. 녹차의 음용 이외 판매액은 일본에서 녹차액이 가장 많고 다음은 아이스크림이다. 그 외에 비누. 샴푸, 소취제, 화장품, 티슈 화장지, 이완용 사료, 반도체 세정액 등이다. 차류 중 티백 녹차 소비가 증가 할 것이다. 따라서 티백의 품질을 향상하여야 할 것이다. 녹차 소비시장 확대 방안으로 학교 및 군대 급식에 녹차를 제공하는 것도 바람직할 것이다. 녹차의 소비 증대를 위해서는 지속적인 홍보와 낮은 차 값 유지, 제다과정에서의 위생성 및 농약으로부터 안정성, 번거롭고 마신 뒤의 찌꺼기 처리 등을 손쉽게 할 수 있는 제품 개발 등 다양한 연구와 판매 전략이라고 본다.