PE Film 봉지 내 가스조성이 '부유(富有)' 단감의 저장성에 미치는 영향

Effect of Gas Composition in Polyethylene Film Bags on Storability of 'Fuyu' (Diospyros kaki Thunb.) Persimmon Fruit

관행적인 MA 저장보다 생리적 장해를 최소화시킬 수 있는 방법을 구명하고자 0.06mm의 PE film 밀봉 시 <TEX>$O_2$</TEX>와 <TEX>$CO_2$</TEX>의 조성을 각각 0% <TEX>$O_2$</TEX>+5% <TEX>$CO_2$</TEX>, 2% <TEX>$O_2$</TEX>+5% <TEX>$CO_2$</TEX>, 2% <TEX>$O_2$</TEX>+8% <TEX>$CO_2$</TEX>, 5% <TEX>$O_2$</TEX>+5% <TEX>$CO_2$</TEX>, 5% <TEX>$O_2$</TEX>+10% <TEX>$CO_2$</TEX>, 진공 및 대조구(air)를 두어 실험하였다. 봉지 내 <TEX>$CO_2$</TEX> 농도는 처리 40일째 2% <TEX>$O_2$</TEX>+8% <TEX>$CO_2$</TEX>가 가장 높고, 0% <TEX>$O_2$</TEX>+5% <TEX>$CO_2$</TEX>가 가장 낮았으나 그 이후 처리 간 차이 없이 비슷하게 유지되었다. 감모율, 색도에는 2% <TEX>$O_2$</TEX>+8% <TEX>$CO_2$</TEX> 처리구와 진공 처리구가, 경도, 당도, 시장성에는 2% <TEX>$O_2$</TEX>+5% <TEX>$CO_2$</TEX> 처리구와 진공처리가 효과적이었다. 저장 중 봉지 내 과실이 심하게 밀착되면 접촉 부분의 연화과 발생이 증가되는 현상을 제외하고는 모든 조사항목에서 진공처리한 과실이 저장성이 가장 좋은 것으로 판단되었다.

'Fuyu' persimmon fruits (Diospyros kaki Thunb.) were seal-packaged in <TEX>$60{mu}m$</TEX> polyethylene (PE) film bags with various <TEX>$O_2$</TEX> and <TEX>$CO_2$</TEX> combinations (0% <TEX>$O_2$</TEX>+5% <TEX>$CO_2$</TEX>, 2% <TEX>$O_2$</TEX>+5% <TEX>$CO_2$</TEX>, 2% <TEX>$O_2$</TEX>+8% <TEX>$CO_2$</TEX>, 5% <TEX>$O_2$</TEX>+5% <TEX>$CO_2$</TEX>, 5% <TEX>$O_2$</TEX>+10% <TEX>$CO_2$</TEX>), and in vacuum and air. They were then stored at <TEX>$-0.5^{circ}C$</TEX> for 95 days. Changes in fruit weight, firmness, soluble solids, Hunter L and a values, <TEX>$CO_2$</TEX> concentrations, and marketability were investigated at 20-day intervals. A combination of 2% <TEX>$O_2$</TEX> and 5% <TEX>$CO_2$</TEX> as well as the vacuum treatment were effective in maintaining firmness, soluble solids, marketability, and Hunter a value of 'Fuyu' fruits. On the other hand, the treatment of 2% <TEX>$O_2$</TEX> combined with 8% <TEX>$CO_2$</TEX> and vacuum treatment were effective in maintaining fresh weight and Hunter L and a values. The highest marketable quality was maintained when the fruits were vacuum-sealed, although fruits softened severely in the area where two fruits contacted with each other.