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SCOPUS
학술저널
가열 및 조리방법이 돈육수출물의 단백질 농도 , 유리아미노산 및 핵산계 풍미성분에 미치는 영향 1. 가열시간과 가열온도가 돈육추출물의 단백질농도 , 유리아미노산 및 핵산계 풍미성분의 조성에 미치는 영향
- 한국축산식품학회
- Food Science of Animal Resources
- Korean Journal for Food Science of Animal Resources 제15권 제1호
- : SCOPUS, SCIE, KCI등재
- 1995.06
- 45 - 51 (7 pages)