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KCI등재
학술저널
가열 및 조리방법이 돈육추출물의 단백질 농도 , 유리아미노산 및 핵산계 풍미성분에 미치는 영향 2. 가수량 , pH , 염농도 및 당농도가 냉장 돈육추출물의 유리아미노산 및 핵산계 풍미 성분의 조성에 미치는 영향
- 김천제 이치호 최병규 고원식 이의수 이상현
- 한국축산식품학회
- Food Science of Animal Resources
- Korean Journal for Food Science of Animal Resources 제15권 제2호
- 등재여부 : KCI등재
- 1995.12
- 122 - 126 (5 pages)