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KCI등재
학술저널
항산화제 첨가 세척에 의해 제조된 돼지 심장근 Surimi 의 보수성과 가열손실 및 Gel 특성
- 하정욱 우동균
- 한국축산식품학회
- Food Science of Animal Resources
- Korean Journal for Food Science of Animal Resources 제17권 제3호
- 등재여부 : KCI등재
- 1997.12
- 226 - 231 (6 pages)