냉동변성 방지제가 PH 조절법으로 제조한 닭가슴살 수리미의 냉동저장 중 이화학적 특성에 미치는 영향

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• 항원감작식품과 어린이 알레르기 질환과의 관계
• 유당분해효소에 의한 Glycosided의 Aglycone으로 전환을 위한 최적 조건 확립
• 웅성 특이적 SRY 및 ZFY 유전자를 이용한 쇠고기 성(性) 판별
• 비육돈의 도체형질과 A-FABP Promoter 유전자형의 연관 분석
• 상황미를 이용한 항로타바이러스 효과와 항균성 측정에 관한 연구
• 전자선 조사된 원료육과 Stater Cultures의 사용이 발효육의 숙성 중 품질에 미치는 영향
• 한국형 고추장 양념 돈육포의 미생물학적, 이화학적 및 관능적 품질 특성
• 울금 추출물 함유 저지방 소시지의 냉장저장 중 품질 특성
• Microsatellite Marker를 이용한 한우 브랜드 집단의 유연관계와 유전적 구조 분석
• 구리 및 아연의 수준별 급여가 비육돈의 생산성, 영양소 소화율, 육질 및 도체 특성에 미치는 영향
• 탈모방법과 성별이 돈육질 및 냉장저장성에 미치는 영향
• 냉동변성 방지제가 PH 조절법으로 제조한 닭가슴살 수리미의 냉동저장 중 이화학적 특성에 미치는 영향
• 육제품의 저장 중 아질산이온 잔류량, TBARS 함량과 육색의 변화
• 한우와 호주산 냉장육의 풍미, Vitamin A, E 및 콜레스테롤의 특성비교
• 김치로부터 분리한 Lactobacillus plantarum JK-01의 동정 및 생리적 특성
• 반응표면 분석에 의한 산양유 요구르트의 제조조건 최적화
• 쑥사료 급여가 비육한우의 비육능력 및 도체특성에 미치는 영향
• 재구성 스틱형 육포의 포장방법이 저장중 품질특성에 미치는 영향
• pH 조절법으로 제조한 닭가슴살 수리미의 저장 중 품질특성에 미치는 냉동변성방지제 첨가 효과

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