학술대회자료
A New Process for Muscle Protein Isolate
A New Process for Muscle Protein Isolate
- 한국축산식품학회
- 학술대회논문집
- 2004년도 제34차 추계 국제 학술대회
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2004.1091 - 111 (21 pages)
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1. Introduction : Processing Principle
2. Chemistry of pH -Treated Fish Proteins
3. Characteristics of Fish Proteins Isolate(FPI)
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