한국인의 단백질 섭취권장량 산출방법과 단백질 섭취권장량 변화 - 한국인 영양권장량과 한국인 영양섭취기준을 중심으로 -

A Study on Calculation Methods and Amounts Changes of Recommended Protein Intake in the Recommended Dietary Allowances for Koreans and Dietary Reference Intakes for Koreans

본 연구는 1962년 한국인 영양권장량의 제정부터 2010년 한국인 영양섭취기준 개정에 이르기까지 성인과 임신·수유부의 단백질의 섭취권장량 산출방법과 섭취권장량의 변화 추이를 살펴보았다. 1. 성인의 단백질 섭취권장량은 1989년까지 요인가산법을, 그 이후에는 질소균형연구를 활용하여 설정되었다. 요인가산법을 적용하였던 시기는 표준단백질 최소 필요량 또는 불가피 질소손실량을 기본 요인으로 하고 식이단백질의 이용율을 적용하였으며, 질소균형연구를 적용하였던 시기는 질소평형 유지에 필요한 식이단백질의 최소 필요량을 기본 요인으로 하였다. 그리고 개인 차, 스트레스 등의 조정 요인을 반영하여 단백질 섭취권장량을 계산하였다. 단백질 섭취권장량은 남성 50~80g/일, 여성 45~70g/일이었으며, 남성의 섭취권장량이 여성보다 크고, 연령대가 높을수록 섭취권장량은 감소하였다. 2. 임신부의 단백질 부가섭취권장량은 태아의 발육에 기인하는 단백질 축적량을 기본 요인으로 하고 식이단백질 이용율 등의 조정요인을 적용하여 산출하였고, 10~30g/일이었으며, 2010년에는 임신 기간을 3분하여 각각 0, 15, 30g/일을 제시하였다. 3. 수유부의 단백질 부가섭취권장량은 모유로 분비되는 단백질의 양을 기본 요인으로 하고 식이단백질 이용율 등의 조정요인을 적용하여 산출하였고, 20~30g/일이었으며, 시기별 증감 경향은 나타나지 않았다. 앞으로 체중 대신 제지방체중을 적용하는 단백질 섭취권장량의 산출 공식이 마련될 필요성이 있으며, 에너지와 마찬가지로 섭취하는 식이단백질의 조성에 근거한 개인별 섭취권장량의 계산방법 고안을 제언한다. 그리고 수유부의 경우 수유 기간을 구분하여 기간별 단백질 부가섭취권장량의 제정을 제언한다.

This research examined the method and amount changes of recommended protein intakes(RPI) for male and female adult, and pregnant·lactating women from 1962 s Recommended Dietary Allowances for Korean(KRDA) to 2010 s Dietary Reference Intakes for Koreans(KDRIs) revised. As male and female adult s RPI calculation, factorial method was applied until 1989 KRDA, after that nitrogen balance study was applied. Basal factor in factorial method was standard protein(egg or milk protein) requirement or obligatory nitrogen(protein) loss. On the other hand, basal factor in nitrogen balance study was minimum dietary protein requirement to maintain nitrogen equilibrium balance(nitrogen intake = nitrogen excretion). Adjusting factors of RPI were stress and/or protein requirement difference among people. The RPI of male adults were 50~80 g/day, that of female adults were 45~70 g/day. The additional RPI of pregnant women were 10~30 g/day, were calculate based upon the extra protein needs caused by unborn child development. The pregnant women s additional RPI of 2010 s KDRIs revised in the periods of first, second, and third trimester were 0, 15, 30 g/day, respectively. The additional RPI of lactation women were 20~30 g/day, were calculated based upon the extra protein needs caused by maternal milk secretion.