학술저널
소금과 인산염의 첨가시기 및 가열속도가 분쇄 계육 가슴살의 Pink Color 발현에 미치는 영향
The Effects of Addition Timing of NaCl and Sodium Tripolyphosphate and Cooking Rate on Pink Color in Cooked Ground Chicken Breasts
- 한국축산식품학회
- 축산식품과학과 산업
- 제9권 제1호
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2020.0667 - 69 (3 pages)
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Ⅰ. 서론
Ⅱ. 방법
Ⅲ. 결과 및 고찰
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