학술저널
식물성 대체육의 유사 육색 형성을 위한 기술 동향
Current Trends of the Technology to Form Meat-like Color of Plant-Based Meat Alternatives
- 한국축산식품학회
- 축산식품과학과 산업
- 제10권 제1호
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2021.0516 - 21 (6 pages)
- 479
서론
유사 육색 형성을 위한 착안점
시판 중인 주요 식물성 대체육 제품
식물성 대체육의 색 형성에 활용되는 식품첨가물
결론
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